Velkommen til Røgeristen

Det er åbent for bestilling af mad ud af huset
For bestilling ring: 47983390 / 28725697

Ring for bestilling Telefon: 47983390 / 28725697

Røgeristens frokostbuffet 2020
(Kun ud af huset)

Marineret sild m/ karry salat
Kryddersild m kapers og løg
Stegte sild m bløden løg
Æg og rejer m/ mayo og citron
Varmrøget laks fra egen ovn m/ røræg
Røget laks m/ asparges
Røgeristens fisk og skaldyrs salat
Fiskefileter m/ remoulade og citron 
Hønsesalat m/ bacon 
Flæskesteg m/ surt
Lun leverpostej m/ champion og bacon
Tarteletter m/kylling i asparges
Brie m/ druer og kiks
Hjemmebagt brød og smør
Pris pr couvert 169,-

Buffet serveres i sæsonen og udvalgte weekender

I huset er der kaffe og te med til menuen det er der ikke ud af huset.

Antallet binder 4 dage før bestilte dato 
Servicen skal returneres i rengjort stand

Min. 10 kuverter.
Fri levering v 25 couverter i Halsnæs

For bestilling ring 47983390

Røgeristens Aftenbuffet
(Lukket for i år)

Skaldyrsbar m/ 5 slags skaldyr og muslinger
Kold røget laks m/ asparges
Varmrøget laks m/ pynt
Dampet laks m. rejer og rød dressing 
Røgeristens hjemmelavede fiske- og skaldyrssalat 
Dagens fiskeforret
Rødspættefileter m/ remoulade og citron 
Blæksprutteringe/muslitos
Løgringe og miniruller
Smørstegte kartofler, pommes frites og flødekartofler
Bearnaisesauce
Helstegt oksetyndsteg
Ta’ selv salatbar m/ dressing
Is, brownies og frugt
Ostebræt
Ta’ selv kaffe og te
Hjemmebagt brød og smør
Pris pr. couvert 199,-

Samme buffet eks. is, kaffe og the ud af huset. Pris pr. pers. kr. 229,- min. 10 kuverter

Aftenbuffet serveres i sæsonen og udvalgte weekender

Mad ud af huset

Buffet 1.

Dampet laks m/ rejer og asparges samt rød dressing, tomatsalat m/ feta og rødløg grøn salat m/ krydderurter og ristede solsikkekerner, rosmarin og citrus bagt kalvesteg, flødekartofler, samt hjemmebagt brød og smør hertil rødvins sky

Pris pr couvert 159,-

Buffet 2.

Koldrøget laks m/ asparges, stegte kæmperejer m/ citron og hvidløg, tomat salat m/ feta og rødløg, citrus marineret sommerkål m/ saltmandler, humus, små stegte kartofler, helstegt tyndsteg og filet af gris bagt m/ timian og hvidløg, sauce af stegeskyen legeret m/ fløde hertil hjemmebagt brøddressing og smør

Pris pr couvert 189,-

Buffet 3.

Varmrøget laks m/ tangsalat og citrus, krydrede kæmperejer m/Aio li, serrano skinke m/ glace og saltmandler, artiskok salat m (croutoner og bacon, melonsalat m/ frisk spinat, broccoli salat m/ rosiner og rødløg, flødekartofler, små stegte kartofler, helstegt oksemørbrad, glaseret skinke estragon sauce, hjemmebagt brød, dressing og smør

Pris pr couvert 209,-

Buffet 4.

Lakse roulade m/ sauce verte, marineret kæmpe rejer m/ Aio li, melon i serrano svøb okse carpaccio m/ parmesan og pesto, sommerkål bagt m citrus og mandler, perlebyg m/ krydderurter og bagte pebrer, spinat salat m/ parmesan og pinjekerner bearnaise kartofler og råstegte kartofler, mild oksesky m, fløde og estragon, helstegt oksemørbrad, kalve cuvette bagt m/ krydderurter hertil hjemmebagt brød, smør og dressing

Pris pr couvert 239,-

Buffet 5.

Lime marineret laks m/ fløde peperod, lakse rillette m syltede æbler og rødløg, håndpillede rejer m/ avocado mayo, bagte asparges m/ spansk skinke og parmesan, okse carpaccio m/ pinjekerner og balsamico, confiteret ande terrin m/ syltede dild agurker, lang tids bagte tomater m/ Vesterhavs ost, salat af bagte porrer, blomkål og røgede mandler, ovnbagte kartofler m/ smør og urter, helstegt oksemørbrad, kalvesky legeret m/ fløde og rosa pebre samt hjemmebagt brød og smør

Pris pr couvert 299,-

Luksusfrokosten

Marinerede sild m/ karry salat, stegte sild m/ bløde løg og æble chutney, fyldte æg m/ rejesalat, koldrøget laks m/ asparges og røræg, smørstegte rødspætte fileter m/ Remo og citron, håndskåret tyndsteg m/ pickles og flødepebberod, tarteletter m/ høns i asparges, mørbradbøf m a`la creme, flæskesteg m/ surt, 2 slags os m/ druer og kiks, frugtsalat, brød og smør

Pris pr couvert 229,-

Røgeristens tapas buffet

 Røget laks m/ tang salat, fingersandwich m/ krabbesalat, lynstegte kæmperejer m/ hvidløgs dressing, pate m/ cornichoner, voulevanter m/ røget lakse creme og dild, serrano skinke m/ røgede mandler og glace, terrin af conf0iteret and m/ syltede porrer, dadler i baconsvøb, lomo m/ løg kompot, , slags ost m/ tilbehør samt hjemmebagt brød og smør

Pris pr couvert 199,-

Vi laver også gerne dessert til jeres menu. Hvis dette er et ønske så kontakt personalet for et uforpligtende tilbud, 

Hel side varmrøget laks ca. 1,3-15 kg: 400,-

Hel side varmrøget laks pyntet med rejer, asparges, salat, dressing: 600,-

Ud over ovenstående menuer skræddersyer vi også gerne menuer efter jeres ønsker alle menuer laves fra 10 couverter dog skal der bestilles mindst 30 v reception

Receptions menu

2 små sandwich m/ valgfrit fyld af krabbe, høns eller rejesalat
2 voulevanter m/valgfrit fyld af krabbe, høns eller rejesalat
3 pølser i svøb m/ stokes tomatketchup
3 dadler i svøb m/ hvidløgs mayo
Lakse roulade m/ sc verte
Røget lakse kræmmerhus m/ agurk og dild
3 kæmperejer m/ Aio li
Mini rejecocktail m/ dressing
Spansk skinke m/ saltmandler og glace 
Confiteret and m/ dild agurker
Mini blinis m/ rogn og cremefraiche
Varmrøget laks m/ tangsalat
Saltmandler, oliven, rugbrøds chips og dip
Mini porretærte m/ bacon
Spicy kikærte salat m/ tomat relish

Vælg min. 5 ting + brød og smør

pris pr couvert 89,- Herefter kr. 10 pr. ekstra ret
(min. 30 couverter)

Selskabsmenu 

Starter
lakse kræmmerhus M agurk og dild
confiteret and m/ dild agurk
spansk skinke m/ salt mandler

forret
laks, rødspætte og håndpillede rejer m/ sauce verte, citrus, dild og hjemmebagt brød samt smør.

Hovedret
Helstegt oksemørbrad m/ fransk kartoffel gratin, årstidens grønt, kalvesky legeret m/ fløde og estragon

Dessert
Gatau marcell chokoladekage m/ årstidens bær og frugt i citrus marinade hertil rørt is m chokolade og hjemmelavet flødekaramel

Natmad
Suppe m/ brød efter eget valg eller 2 slags sandwich

Pris pr couvert 429,-

Der skal bestilles til 30 couverter til denne menu, prisen er inklusiv en kok der kommer med ud og anretter forret, hovedret og dessert. Natmad sættes klart.