Velkommen til Røgeristen

Røgeristens frokostbuffet

Marineret sild, krydder og karrysild m/ tilbehør
 Koldrøget laks m/asparges
 Varmrøget laks m/ røræg
 Æg og rejer m/ mayonnaise og citron
 Røgeristens hjemmelavede fisk- og skaldyrssalat
 Rødspætte fileter m/remolade og citron
 Lun leverpostej m/ tilbehør
 Lun steg m/ surt
 Tarteletter m/ høns i asparges
 Roastbeef m/ tilbehør
 Ost og frugt
 Røgeristens suprise dessert
 Hjemmebagt brød og smør
 Fri kaffe og te

 Pris pr couvert 149,-
 Børn under 6 gratis ifølge voksen
 For bordbestilling ring 47983390 eller 28725697

Buffet serveres i sæsonen og udvalgte weekender

Samme buffet ud af huset eks. kaffe og te
 Ved minimum 10 couverter 159,- antallet binder 4 dage før leverings dato Der betales ved levering  med mindre andet er aftalt.
 Kunden returnerer selv lånt service i rengjort tilstand
 Ved aftalt levering  leveres ved hoveddør.
 Levering i Halsnæs ved under 25 couverter 150,-

Mad ud af huset

Buffet 1.

Varmrøget laks, grøn salat, tomatsalat m/ feta, fløde bagte kartofler, helstegt us okse cuvette, bearnaise sauce hjemmebagt brød og smør.

Pris pr couvert 159,-

Buffet 2.

Koldrøget laks m/ asparges, marineret kæmpe rejer m/ estragon Aioli, tomat salat m/ feta og rødløg, spinatsalat m/ solsikke og parmesan flager, tzatziki, helstegt krydderkam, helstegt okse cuvette, bearnaise sauce, små stegte kartofler m/ krydderurter, hjemmebagt brød og dressing.

Pris pr couvert 179,-

Buffet 3.

Varmrøget laks m/ grønt, rejecocktail, carpaccio m/ parmesan og pinjekerner, tomatsalat m/ feta, bønner vendt m/ bacon og rødløg, pasta pesto, spæde salater m/ dressing, helstegt okse mørbrad, glaseret skinke, fløde kartofler, marineret kartofler, peber og bearnaise sauce samt brød og smør

Pris pr couvert 199,-

Buffet 4.

Varmrøget laks m/ tangsalat, koldrøget laks m/ asparges, marineret kæmperejer m/ Aio li, grønne asparges toppet m/ krebsehaler, melonsalat m/ feta, artiskok salat m/ friske urter og bacon, cæsar salat m/ croutoner, helstegt kalvemørbrad og svinemørbrad i svøb m/ pesto, smadrede ovnbagte kartofler m smør og urter, flødekartofler, okseglace m/estragon og fløde, chokoladetærte m/ årstidens frugt og råcreme.

Pris pr couvert 269,-

Buffet 5.

Skaldyrssuppe m/ urter i juillienne, koldrøgede lakseroser på tangsalat, grønne asparges toppet m/ rejer og dild olie, ristede jomfruhummere haler m/ hvidløg og citron, marineret kæmperejer m/ Aio li varmrøget lakse ri lette toppet m/ friske krydderurter, blinis m/ ørred rogn og cremefraiche okse carpaccio m/ høvlet parmesan, serrano skinke m/ salt mandler og oliven, kyllingen confit m/ bacon syltede svampe, hertil hjemme bagt brød og smør

Pris pr couvert 299,-

Gryden.

Labskovs m/ rødbeder, purløg, smør og hjemmebagt rugbrød

eller

Bøf stroganoff m/ oksemørbrad og ris

Pris pr couvert 99,-
(mindst 20 couverter)

Røgeristens tapas buffet

 Varmrøget laks m/ grøn tang, lakseroser m/ agurk og frisk dild, voulevant m/ krabbe salat, asparges m rejer/ marineret i hvidløg, ristet rugbrød og oliven m/ Aio li, Serano skinke m balsamico, dadler i baconsvøb, chorizo og lomo m/ rørt rygeost, Hjemmebagt focasia m pesto dip og olivenolie

Pris pr couvert 179,-

Receptions menu

Røget lakse roser på tang salat, Finger sandwich m krabbe salat Lynstegte kæmperejer m/ Aio li, Pate m/ cornichoner og mini toast, Voulevanter m/ hønsesalat og bacon, Serrano skinke m/ salt mandler og glace, Carpaccio m parmesan og pinjekerner, Dadler i baconsvøb, Emmentaler m/ frisk frugt, Hjemmebagt focasia m/ pesto dip og brunet smør

pris pr couvert 99,-
(min. 30 couverter)

Selskabsmenu 

Trio af laks:
Røget lakse ri lette, koldrøget lakserose, Dampet laks. Hertil rå marineret agurk og asparges samt citrus og Hjemmebagt brød

Hovedret:
Helstegt oksemørbrad m/ fransk kartoffel gratin, rødløgs kompot Små nye gulerødder og asparges hertil oksesky smagt til med frisk timian Og fløde

Dessert:
Pannacotta med frisk bær vendt med Revet chokolade og frisk mynte samt flødekaramel og sirup

Pris pr couvert 299,-