Velkommen til Røgeristen Ring for bestilling Telefon: 47983390 / 28725697
Røgeristens frokostbuffet 2020 (Kun ud af huset) Marineret sild m/ karry salat Kryddersild m kapers og løg Stegte sild m bløden løg Æg og rejer m/ mayo og citron Varmrøget laks fra egen ovn m/ røræg Røget laks m/ asparges Røgeristens fisk og skaldyrs salat Fiskefileter m/ remoulade og citron Hønsesalat m/ bacon Flæskesteg m/ surt Lun leverpostej m/ champion og bacon Tarteletter m/kylling i asparges Hjemmebagt brownie Brie m/ druer og kiks Hjemmebagt brød og smør Pris pr couvert 169,- Buffet serveres i sæsonen og udvalgte weekender I huset er der kaffe og te med til menuen det er der ikke ud af huset. Antallet binder 4 dage før bestilte dato Servicen skal returneres i rengjort stand Min. 10 kuverter. Fri levering v 25 couverter i Halsnæs For bestilling ring 47983390
Røgeristens Aftenbuffet 2019 (Lukket for i år) Skaldyrsbar m/ 5 slags skaldyr og muslinger Kold røget laks m/ asparges Varmrøget laks m/ pynt Dampet laks m. rejer og rød dressing Røgeristens hjemmelavede fiske- og skaldyrssalat Dagens fiskeforret Rødspættefileter m/ remoulade og citron Blæksprutteringe/muslitos Løgringe og miniruller Smørstegte kartofler, pommes frites og flødekartofler Bearnaisesauce Helstegt oksetyndsteg Ta’ selv salatbar m/ dressing Is, brownies og frugt Ostebræt Ta’ selv kaffe og te Hjemmebagt brød og smør Pris pr. couvert 169,- Samme buffet eks. is, kaffe og the ud af huset. Pris pr. pers. kr. 229,- min. 10 kuverter Aftenbuffet serveres i sæsonen og udvalgte weekender
Mad ud af huset
Buffet 1. Dampet laks m/ rejer og asparges samt rød dressing, tomatsalat m/ feta og rødløg grøn salat m/ krydderurter og ristede solsikkekerner, rosmarin og citrus bagt kalvesteg, flødekartofler, samt hjemmebagt brød og smør hertil rødvins sky Pris pr couvert 159,-
Buffet 2. Koldrøget laks m/ asparges, stegte kæmperejer m/ citron og hvidløg, tomat salat m/ feta og rødløg, citrus marineret sommerkål m/ saltmandler, humus, små stegte kartofler, helstegt tyndsteg og filet af gris bagt m/ timian og hvidløg, sauce af stegeskyen legeret m/ fløde hertil hjemmebagt brøddressing og smør Pris pr couvert 189,-
Buffet 3. Varmrøget laks m/ tangsalat og citrus, krydrede kæmperejer m/Aio li, serrano skinke m/ glace og saltmandler, artiskok salat m (croutoner og bacon, melonsalat m/ frisk spinat, broccoli salat m/ rosiner og rødløg, flødekartofler, små stegte kartofler, helstegt oksemørbrad, glaseret skinke estragon sauce, hjemmebagt brød, dressing og smør Pris pr couvert 209,-
Buffet 4. Lakse roulade m/ sauce verte, marineret kæmpe rejer m/ Aio li, melon i serrano svøb okse carpaccio m/ parmesan og pesto, sommerkål bagt m citrus og mandler, perlebyg m/ krydderurter og bagte pebrer, spinat salat m/ parmesan og pinjekerner bearnaise kartofler og råstegte kartofler, mild oksesky m, fløde og estragon, helstegt oksemørbrad, kalve cuvette bagt m/ krydderurter hertil hjemmebagt brød, smør og dressing Pris pr couvert 239,-
Buffet 5. Lime marineret laks m/ fløde peperod, lakse rillette m syltede æbler og rødløg, håndpillede rejer m/ avocado mayo, bagte asparges m/ spansk skinke og parmesan, okse carpaccio m/ pinjekerner og balsamico, confiteret ande terrin m/ syltede dild agurker, lang tids bagte tomater m/ Vesterhavs ost, salat af bagte porrer, blomkål og røgede mandler, ovnbagte kartofler m/ smør og urter, helstegt oksemørbrad, kalvesky legeret m/ fløde og rosa pebre samt hjemmebagt brød og smør Pris pr couvert 299,-
Luksusfrokosten Marinerede sild m/ karry salat, stegte sild m/ bløde løg og æble chutney, fyldte æg m/ rejesalat, koldrøget laks m/ asparges og røræg, smørstegte rødspætte fileter m/ Remo og citron, håndskåret tyndsteg m/ pickles og flødepebberod, tarteletter m/ høns i asparges, mørbradbøf m a`la creme, flæskesteg m/ surt, 2 slags os m/ druer og kiks, frugtsalat, brød og smør Pris pr couvert 229,-
Røgeristens tapas buffet Røget laks m/ tang salat, fingersandwich m/ krabbesalat, lynstegte kæmperejer m/ hvidløgs dressing, pate m/ cornichoner, voulevanter m/ røget lakse creme og dild, serrano skinke m/ røgede mandler og glace, terrin af conf0iteret and m/ syltede porrer, dadler i baconsvøb, lomo m/ løg kompot, , slags ost m/ tilbehør samt hjemmebagt brød og smør Pris pr couvert 189,-
Vi laver også gerne dessert til jeres menu. Hvis dette er et ønske så kontakt personalet for et uforpligtende tilbud, Hel side varmrøget laks ca. 1,3-15 kg: 400,- Hel side varmrøget laks pyntet med rejer, asparges, salat, dressing: 600,- Ud over ovenstående menuer skræddersyer vi også gerne menuer efter jeres ønsker alle menuer laves fra 10 couverter dog skal der bestilles mindst 30 v reception
Receptions menu 2 små sandwich m/ valgfrit fyld af krabbe, høns eller rejesalat 2 voulevanter m/valgfrit fyld af krabbe, høns eller rejesalat 3 pølser i svøb m/ stokes tomatketchup 3 dadler i svøb m/ hvidløgs mayo Lakse roulade m/ sc verte Røget lakse kræmmerhus m/ agurk og dild 3 kæmperejer m/ Aio li Mini rejecocktail m/ dressing Spansk skinke m/ saltmandler og glace Confiteret and m/ dild agurker Mini blinis m/ rogn og cremefraiche Varmrøget laks m/ tangsalat Saltmandler, oliven, rugbrøds chips og dip Mini porretærte m/ bacon Spicy kikærte salat m/ tomat relish Vælg min. 5 ting + brød og smør pris pr couvert 89,- Herefter kr. 10 pr. ekstra ret (min. 30 couverter)
Selskabsmenu Starter lakse kræmmerhus M agurk og dild confiteret and m/ dild agurk spansk skinke m/ salt mandler forret laks, rødspætte og håndpillede rejer m/ sauce verte, citrus, dild og hjemmebagt brød samt smør. Hovedret Helstegt oksemørbrad m/ fransk kartoffel gratin, årstidens grønt, kalvesky legeret m/ fløde og estragon Dessert Gatau marcell chokoladekage m/ årstidens bær og frugt i citrus marinade hertil rørt is m chokolade og hjemmelavet flødekaramel Natmad Suppe m/ brød efter eget valg eller 2 slags sandwich Pris pr couvert 429,- Der skal bestilles til 30 couverter til denne menu, prisen er inklusiv en kok der kommer med ud og anretter forret, hovedret og dessert. Natmad sættes klart.